Витамин С принимает активное участие в антиоксидантной защите организма являются: восстановление антиоксидантных свойств окисленного витамина, а также противоокислительное действие цитоплазмы клеток

в водной среде. Следует отметить, что витамин Е является главным антиоксидантом мембран клеток. Кроме этого, в качестве антиоксиданта витамин С нужен и для того, чтобы образовывать активные формы фолиевой кислоты, а также для защиты железа от окисления.

Помимо того, что витамин С принимает участие в антиоксидантной защите организма, он также нужен и для существования других важных жизненных процессов:

· Витамин С способен высвобождать железо из связи с транспортной молекулой белка трансферрина в крови. Таким образом, ускоряется процесс поступления железа к тканям организма.

· Витамин С способствует нормальному функционированию иммунной системы, тем самым поддерживая на должном уровне функции лейкоцитов.

· Витамин с принимает активное участие в выработке коллагена , который необходим для кожи, дёсен, хрящевой и костной систем, а также для кровеносных сосудов.

· Также витамин С способствует повышению проницаемости кровеносных сосудов и эпителиальных тканей рта. Это в свою очередь способствует тому, что в организм может проникнуть наименьшее количество болезнетворных микроорганизмов. При недостаточном количестве витамина С, соответственно, сосуды более уязвимы для микробов и вирусов. Следует отметить, что нарушение прочности капилляров может стать причиной развития целлюлита и варикозного расширения вен.

· Витамин С принимает участие в образовании двухвалентного железа из трёхвалентного. В результате он может усваиваться в кишечнике. Если в организме не хватает витамина С, то железо вообще всасываться не будет.